紫菜在日常中很常见，它不仅味道鲜美，而且营养非常丰富，尤其是紫菜中的碘比其它蔬菜和粮食要高出很多，是最好的高碘食物，同时每100克紫菜含有蛋白质25-30克，是海藻类的第一名，是大米的6倍、面粉的3倍，而且脂肪非常低，是非常好的低卡低脂健康食物。

紫菜素有“长寿菜”之称，含有丰富的膳食纤维、钙、钾、镁、维生素、矿物质等，具有补充营养、缓解便秘、延缓衰老、提高免疫力的作用。下面，和大家分享2种紫菜的做法，每天吃上一小把，全家人都受益，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

紫菜蛋花汤

1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。

(资料图片仅供参考)

2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。

3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。

4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。

5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。

大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。

好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

紫菜炒鸡蛋

1.准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后用力挤出里面的水分，再把紫菜切碎一些放入盆中，打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散，让蛋液和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花，淋入少许芝麻香油继续搅匀备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟即可出锅。

好了，一道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。

紫菜煎饼

1.准备紫菜一整块，直接放锅里煎一下，把水分煸干的同时还激发出香味，简直有点黄兰兰的就差不多了。

2.关火再煎会儿放入盆中，打入五六个鸡蛋，把紫菜倒进去抓碎，搅拌均匀，切点红椒丁、小葱花，主要搭配颜色，然后加入适量的盐、鸡粉，两勺辣椒面，继续搅匀，再倒入一点水淀粉增加抱合力，同时煎出来的蛋饼还会更加地滑嫩。

3.热锅凉油，把蛋液倒进去摊成蛋饼，用平底锅的话会更好操作，沿锅边淋点植物油方便脱离，经常的摇晃锅这样受热才均匀，一面煎制定型以后翻过来，继续煎另一面，中间比较厚用勺子压压，防止夹生，保持小火多翻几下，把蛋饼煎制两面金黄就可以出锅了。

4.切成小块放入盘中，一道鲜嫩美味的煎饼就做好了。

（第一美食编辑：夏天）

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