水稻

是世界主要粮食作物之一

(资料图)

也是百姓餐桌上经常出现的“熟客”

更是农民最得意的“作品”

一岁接一岁的春种秋收

一载又一载的春华秋实

其实，这般丰收的盛景

早已被古人记录于画中

↓↓↓

（《耕织图》元朝临摹本）

文献记载的第一幅《耕织图》

是由南宋的画家楼璹（shú）所作

画中系统地记载了

中国几千年来农耕文明

在不同时期的技术水准和流程

到了明清时期

皇帝每年都要到先农坛祭祀

并亲自在一亩三分地上耕种

不仅如此，在西郊的三山五园附近

还有更大的农场

在这片农场上

孕育了品种优良的

特殊水稻－－京西稻

也是皇家“御用”水稻

这个品种叫紫金箍

是乾隆在一次下江南时

带回来的稻种

距今已有300年历史

与别的水稻不同

它的芒特别长

可以防止鸟类啄食

紫金箍的稻米长这样↓

后来随着品种的演变

京西稻在不同时期

出现了不同品种

胭脂稻、小红芒、越富

上香一号……

其中，胭脂稻就与

乾隆皇帝所食的御稻

极为相似

此外，在《红楼梦》中

也曾出现过以红稻米为原料

制作的食材

这里的红稻米指的就是

胭脂稻

蒸熟后，米饭长这样↑

历史悠久的京西稻

是如何传承至今？

康熙皇帝当年

在中南海丰泽园

开辟稻田

并从中选出了一个变异单株

后来形成一个新的品种

御稻

育种之后首先在畅春园

玉泉山的静明园、圆明园

这些皇家园林中尝试种植

后来种植面积逐步扩大

使得稻种流入民间

并得到了推广

也让京西稻得以传承

如今，为了品种的繁育

对京西稻进行了保护性种植

并在北京市海淀区

设立了京西稻保护区

但因为产量有限

在市场上并不容易买到

一粒粒稻谷褪去外壳

成为了我们熟知的大米

而稻壳和碎米

又通过加工与发酵

变成了粮食酿造的米酒

独具清香

北京市海淀区 前世今生 粮食作物