老话说“七月半，鬼开门”，一年一度的中元节快到了，民间世俗称为七月半、七月十四，佛教则称为盂兰盆节，是祭祀鬼的节日。民间会非常重视这一个节日，这天除了祭祀活动，吃什么也很有讲究。今天我就来分享中元节的饮食习俗，不管贫富，老传统讲究吃“4宝”，寓意驱赶霉运，来年多福多寿，一起来看看吧！

第一宝：鸭子

秘制无油酱鸭腿

(相关资料图)

【食材】：鸭腿 适量、生抽 3大勺、老抽 2大勺、白糖 1勺、姜葱蒜 少许、料酒 2勺、草果 1个、八角 3个、

【做法】：

1、鸭腿清洗干净，冷水下锅，盖上盖子用中火煮开，水开后，再继续煮3分钟左右，使血沫出尽。

2、鸭腿捞出后，用叉子在鸭皮那一侧扎几个眼子（或切上花刀）方便入味，再用厨房纸巾把水擦干备用。

3、不粘锅不用放油，把鸭腿皮朝下中小火煎制，先把有皮的一面慢慢煎出油来，微黄后再翻一面稍微煎一会。

4、把鸭腿煎至两面金黄，放入葱姜蒜等香料煸出香味；然后根据自己的口味加入料酒、生抽、老抽，白糖。

5、放入适量热水盖上盖子烧开后转小火焖15分钟，最后大火收汁，加盐调味即可，不放一滴油，健康美味。

第二宝：糯米

饺子皮糯米烧麦

【食材】：糯米 适量、腊肉 适量、腊肠 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、香菇 适量、胡萝卜 适量、饺子皮 适量、

【做法】：

1、糯米泡水3小时后沥干，隔水蒸熟，晾凉待用，泡发好的香菇，胡萝卜、腊肉、腊肠都切丁；

2、锅中放少许食用油，先倒入腊肠和腊肉翻炒到出油变透明，炒香后再加入胡萝卜、香菇炒出香味；

3、接着放入糯米饭拌匀，放入生抽、少许老抽调味，香喷喷的糯米馅完成。

4、饺子皮用擀面杖稍微擀一下，边缘沾上水，放入糯米饭，掐出腰身，烧麦就做好了。

5、开水下锅蒸，大火10分钟，关火焖2分钟即可，因为内馅都是熟的，把皮蒸熟就好了。

第三宝：豆腐

糖醋豆腐

【食材】：豆腐 4块、番茄酱 3勺、香醋 2勺、生抽 2勺、白糖 1勺、青红椒 各1个、葱适量、淀粉 1小勺

【做法】：

1、调糖醋料汁，半碗清水 番茄酱 香醋 白糖 淀粉混合，搅拌均匀备用；

2、豆腐对半切开来，用厨房纸吸干表面的水分，然后均匀的裹上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的豆腐更加酥脆。

3、锅中热油（油可以稍微多些），烧至6成热，放豆腐块煎炸，煎至两面金黄盛出。

4、锅内留少许底油，放入切好的菜椒煸炒，把调好的糖醋汁倒入锅中，大火煮开。

5、放入炸好的豆腐块翻拌一下裹上酱汁，出锅前撒葱花即可。

第四宝：蚕豆

椒盐蚕豆

【食材】：蚕豆 适量、面粉 适量、辣椒粉 适量、椒盐适量、

【做法】：

1、蚕豆剥出豆瓣，蚕豆仁再对半掰开，放入煮开的水里烫一下（蚕豆变色即可捞出沥干）

2、放入适量面粉抓匀，让蚕豆表面完全裹上粉，用网筛筛掉多余的粉，

3、锅内倒入适量油，待油锅热后，放入蚕豆炸至金黄色酥脆，捞出沥干油；

4、最后依据自己口味加入椒盐、辣椒面和鸡精，翻炒均匀即可。

一年一度