幼儿期是身体发育的关键时期，而膳食营养是幼儿身心健康成长的重要保障。为提高幼儿在园饮食的质量，丰富菜谱的花样，使幼儿营养更均衡，让食堂工作人员的烹饪水平以及创新意识得到提高。成都中医药大学附属光祈幼儿园结合2023年全民营养周宣传主题和2023年“5·20”中国学生营养日的主题，于2023年5月11日开展了食堂工作人员技能大比拼活动。

理论考核

勤能补拙是良训，一分辛劳一分才。幼儿园历来重视对食堂工作人员的学习与培训，本次食堂人员食品安全理论知识考核内容涉及餐饮服务有关的法律、法规、规章、规范性文件，食品安全基本知识与管理技能，食品安全风险控制，食品安全管理，食品安全事故应急处置知识等。考核过程严格监督，食堂工作人员认真作答。通过知识考核检验了食堂工作人员的学习情况，巩固了相关知识。

(相关资料图)

厨艺展示

食材挑选

赛前，参赛人员认真进行备战。在对食材的挑选中，大家选择新鲜食材的同时，还考虑到食材间的搭配，从而制作出色、香、味、营养均衡的菜品。

精湛刀工

一把菜刀、一块菜板、一条围裙、一方天地。刀工是食堂人员最为基本，也是最为重要的技能之一，伴着一阵“哒哒哒”的声音，粗细均匀的胡萝卜丝、整齐美观的豆腐片等刀工作品呈现在大家眼前。

佳肴烹饪

厨师们紧扣幼儿食物特点，严格遵守幼儿控油、控盐和低糖摄入的原则，运用科学烹饪方法用心对食材进行加工制作。在煎、炒、煮、蒸中锅铲仿佛奏响了一曲交响乐，不时扑鼻的香味传来。“清蒸三丝卷”、“金玉满堂”、“香菇酿肉”、“蒸蒸日上”等清新雅致的新颖菜品纷纷出锅。

意犹“味”尽

一盘盘造型别致，色味俱佳的菜品，让小评委们垂涎欲滴，大家迫不及待的拿上餐具进行了品尝，在大口品尝中孩子们对叔叔阿姨的新菜品连连称赞，最后还为自己最满意的菜品进行了投票。

评委组老师则从菜品口感、色泽、营养价值等方面做出评价，并对食堂工作人员的付出与用心给予了肯定。

光祈幼儿园食堂工作人员通过技能大比拼活动，不仅巩固了食品安全理论知识，提高了常规技能、烹饪水平及创新能力，还为丰富幼儿园的膳食打下了坚实的基础。在今后的工作中幼儿园将继续探索，把最安全、最营养、最美味的膳食提供给幼儿，让每一位幼儿在祈幼园中健康、快乐的成长。（张红）