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成都最正宗的渣渣面是崇州市羊马镇的查淑芳查渣面总总店,其实是正确的叫法是查渣面,因为查渣面是查淑芳30多年前自创的面食做法。
那时候查淑芳开了一家小店,以卖抄手等小吃为生,由于没有冰箱,一到夏天,卖不完的抄手馅儿只好用油炒干做了面臊子使用,这种臊子很细,但味道却特别的酥香鲜美,很受顾客的欢迎,便被老百姓扣扣相传为“查渣面”。
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