家里的铁锅烧出来的紫薯汤怎么发绿?能喝吗?

紫薯粥变绿色不是有，是因为紫薯中含有大量的花青素，遇到碱性紫薯粥就会变成绿色，这种紫薯粥还是可以食用的。

可以喝。一般煮紫薯的水呈绿色，颜色有点浓。因为紫薯中含有花青素，而花青素遇到碱性物质就会变成蓝绿色，遇到酸性物质则会变成红色。平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性，所以煮紫薯的水颜色呈蓝绿色。

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可能呈现紫黑状态。我国大部分北方地区水呈弱碱性，因此在煮紫薯时，会出现水和紫薯皮都变绿的现象。与此类似，用碱水洗草莓发蓝、紫米粉加小苏打变绿也是花青素的作用，这都为正常现象，变色的食物也还可以食用。

所以煮红薯的水会变成绿色。这种情况是可以吃的。如果要使水不变色，可以不要用铁锅煮，煮的时候不要开着锅盖，途中要避免一直开盖的情况，要封闭，以免遇氧变色。煮好的红薯尽快使用，不要放的过久。

三米粥铺怎么样

三米粥铺的粥确实蛮好吃的，16年开了家分店的时候，我就赶去试吃了，大概是因为在上海已经很出名的原因，很多人都在排队等候。除了味道好之外，我爱吃它家的原因是三米粥铺的原材料都经过严格把关，所以吃的放心。

三米粥铺的清火白粥我经常点，比较健康，也卫生，青菜香菇粥确实挺香的。

三米粥铺。三米粥铺起源于上海，全国门店一共是1100家门店，而三叔粥铺是仿照三米粥铺开展而来。三米粥铺面对消费者保持着既能吃饱，又能吃好，价格还很实惠。

江川右和三米粥铺相比三米粥铺更好。三米粥铺于上世纪90年代在上海诞生，创始人张氏三兄弟，师从上海面点名师，潜心专研各类上海名点。

为什么在家自己做的紫薯粥是会绿色的?

紫薯粥会变成绿色是由于紫薯含有丰富的花青素，花青素类物质的颜色随pH值变化而变化。花青素在中性环境中呈紫色，在酸性环境呈紫红色，在碱性环境偏蓝色。

紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素，花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。

以上就是小编对紫薯汤为什么是绿色的的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。