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(资料图)
1、剁椒鱼头的做法?2、剁椒鱼头做法剁椒鱼头的做法?
剁椒鱼头看着很霸气,其实做起来很简单,很适合新手学的一道硬菜,花几分钟学会它,逢年过节用来招待亲朋好友倍有面子。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的小伙伴们快快试试
鸿运当头 剁椒鱼头的做法
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1
把食材准备好,鱼头处理干净,在鱼肉上划几刀,方便入味。
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2
用料酒和盐把鱼头两面抹匀,腌制10分钟。
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3
切点葱段和姜片摆入盘中,另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候,盘子底下摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩,而且没有腥味。
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4
把腌鱼头的汁水甩掉,摆入盘中,铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒,一边是特辣的,一边是微辣的,这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的,很鲜,不会掩盖鱼的鲜味,口感也很好。
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5
淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水,放入鱼头,大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大,蒸了18分钟,时间仅供参考,视鱼头的大小而定。
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取出蒸好的鱼头,蒸汽比较多,可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花,浇入一勺热油激出香味,即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步,所以吃起来没有饭店的香,葱花和热油都是不能少的哦!
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成品图欣赏
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鸿运当头 剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头做法
做法:
1.将鲫鱼的头部取一块,从中央剖开,然后用小刀将黑色薄膜去除,去除鱼齿后用清水清洗。
2.将鱼的头部两边各划一道小口子,放在碗里,方便食用。
3.将一株葱花,一株剁碎,一片姜丝,和一条鱼头,用来去除腥味。
4.将1g的盐倒入锅中,1g花椒,1g料,少许料酒,将调味品均匀地撒在鱼的头部,然后将生姜和洋葱放入鱼的头部,将其浸泡15分钟,让鱼的味道逐渐变得浓郁。
5.一小把大蒜,剁成蒜蓉,放进一个小碗里,一片姜片,一根小米辣椒,一根辣椒,一根辣椒,一根辣椒,一根,一根,一根。
6.取出一只碟子,将切好的葱花和生姜放在盘中。
7.把沸水倒进锅里,把排好的排好,然后把鱼的脑袋铺在上面,用小火炖5分钟。
8.将一匙油放进平底锅,放入葱姜蒜和胡椒粉,继续搅拌。
9.倒入30g剁椒,再继续翻炒,再放2g黑辣椒,3g糖,搅拌至融化,再放入20g生抽,略一搅拌,就可以关掉大火,盛出小碗。
10.5分钟之后,将蒸好的鱼脑袋捞出来,把碗内的汤去掉,然后倒入蒸笼,倒入之前的花椒和剁椒,然后用筷子将其均匀的铺在上面,然后盖上锅盖,蒸3分钟。
11.3分钟后,关掉炉子,将蒸鱼的脑袋捞出来,撒上一些葱花,就可以吃了。
12.这个麻辣烫、美味的剁椒鱼头就出炉了,你可以尝试一下。
以下是材料和调味品
材料:鲫鱼、青葱、姜、蒜、野山椒、红泡椒、剁椒
调味品:盐、黑辣椒、料酒、酱油、糖
以上就是小编对剁椒鱼头做法的相关信息分享,希望能对大家有所帮助。