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导读1、 稀淀粉溶液冷却后,线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀。
2、浓的淀粉糊冷却时,在有限的区域内,淀粉分子重新排列较快,线性分子缔合,溶解度减小。
3、淀粉溶解度减小的整个过程称为老化(starch retrogradation)。
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导读1、 稀淀粉溶液冷却后,线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀。
2、浓的淀粉糊冷却时,在有限的区域内,淀粉分子重新排列较快,线性分子缔合,溶解度减小。
3、淀粉溶解度减小的整个过程称为老化(starch retrogradation)。
免责声明:免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!来为大家讲解以上的问题。淀粉老化,粉老化介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看!1、稀淀粉溶液冷却后,
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