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1、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

2、其形类似竹枝状，称为腐竹。

3、腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。

4、营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

5、2、豆皮又称千张（thin sheets of bean curd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，北方某些地方称为豆腐皮。

6、它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。

7、湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

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