主料
【资料图】
童子鸡一只
姜适量
料酒适量
辣椒1个
辅料
椒盐适量
葱适量
剁椒适量
生抽适量
香醋适量
香油适量
蒜末适量
白斩鸡的做法步骤
1.准备所需食材
2.锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
3.放入清洗干净的整鸡
4.烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)
5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
6.冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右
7.将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了
一、鸡的大小决定烧制的时间长短,我买的这只约700g,烧约8分钟足够
二、冰水要用开水冰制,将烧好的整鸡放入十几秒,温度下降后即可捞出
三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些,也会紧锁住鸡肉里的水分
四、调料按自家喜好来配,我的配料里有(葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末),还可以直接沾上椒盐食用
五、锅内的水最好是没过整个鸡的量