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想必现在有很多小伙伴对于起酥油的危害方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于起酥油的危害方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
起酥油危害：起酥油有反式脂肪酸，这种脂肪酸不会被人体吸收，它会囤积在体内，如果心血管附近堆积的多了，就容易得心血管疾病。另外，起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
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