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看形状：柚子尽量挑选个大的，一般个大的会成熟的比较好，另外要选择头部尖，颈部短，下面宽且扁平的，全身圆滚或头部又大又长的一般皮都比较厚。

看颜色：柚子要选择表皮颜色金黄均匀的，如果还带有发绿的斑块，那说明柚子的成熟度还不是很理想，吃起来会比较酸，甚至过分不成熟的还会带点苦，11月份后也不能选择颜色深黄的，因为11月份后已经快过了成熟的季节，果肉容易木质（流失水分）。

摸一摸：成熟的柚子表皮较为光滑细腻，反之手感粗糙还可以用手按一按柚子，如果按起来比较硬没有塌陷感，说明果肉充盈，柚子皮较薄；如果按起来有软绵感，一般皮都比较厚。

掂一掂：挑2个形状差不多的柚子分别放在手上掂一掂，比较重的柚子水分比较充足，吃起来口感会更好。